Las gallinas ligeras o livianas conocidas también como aves de postura son las que se explotan para la producción de huevo para plato o consumo humano. Las gallinas ponedoras se caracterizan por sus plumajes ya que puede ser color blanco ó rojo-café.

Para la producción de huevos, hay que velar ciertas medidas y procesos, desde la genética del animal, la alimentación, las medidas sanitarias y el adecuado manejo de este proceso para garantizar el rendimiento de las aves y la calidad del producto. Los factores que se deben considerar para la selección de las razas para esta producción son, edad a la cual las inician su producción, las características productivas de la gallina de postura para peso, la constitución del huevo y la elevada velocidad del crecimiento.

El trabajo consiste en recibir el pollo desde 0 días de edad, básicamente el control fundamental en los primeros días es la temperatura. La temperatura en los primeros 8 días tiene que permanecer entre 30 a 31℃, de ahí se baja alrededor de 2°C por semana, después de los 4 días se trasladan a un sector de jaula para que puedan continuar con su crecimiento y a las 18 semanas se pasan al sector de producción donde inician a poner su primer huevo.

Para iniciar producción se alberga al pollo aproximadamente entre 60 y 65 semanas que es el tiempo que duran poniendo huevos. Es fundamental que en la crianza su control de vacunas de seguridad, su alimentación y vitaminas.

Las aves Hy-line, son el resultado de una selección genética y su explotación es en establecimientos industriales requieren un control sanitario muy estrictos y alimentos balanceados para que tengan un rendimiento adecuado y no enfermen. Tampoco son aptas para producir pollitos dado que es raro que enclueque y no son buenas madres. A este grupo les pertenecen otras como las Loham y Shaver, son aves pequeñas sin embargo, producen huevos grandes.

Estas aves se alimentan principalmente de maíz amarillo, soya y una mezcla de vitaminas y minerales; para garantizar calidad de vida y una calidad uniforme en el producto, en cuanto la pigmentación de la yema y también en cuanto al grosor de la cascara para que no sea frágil.

La pre mezcla de vitaminas y minerales es una parte esencial que se adiciona a los alimentos balanceados para que las gallinas en sus estados productivos puedan desarrollar al máximo potencial genético y garantizar que sea el huevo inocuo, sano y de buena presentación para el consumidor final.

La proteína del huevo entero tiene un valor biológico muy alto, un 94% en una escala de 100% ya que es rica en aminoácidos esenciales. Su calidad supera incluso a la proteína de la leche, a la del pescado y a la de la carne. Lo que hace que se use como patrón para medir la calidad de otras proteínas. El huevo nutricionalmente es incomparable, contiene alta proteína, alta energía, buenas calidades de grasa que nutren no solamente al cerebro si no también, a todas las hormonas del cuerpo humano. Este contiene vitaminas como la vitamina B12, B, A, E y B1.